|
|
Lever Op Forestier Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 500 gram kippenlevertjes
- gembersnippers op siroop
- 2 goudrenneten
- scheut room
- scheut(flinke) Madera
- peper, zout
- paprikapoeder
- Olijfolie
- bouillon
- knoflook
Voorbereiding:
Was de levertjes en zorg er voor dat al het bloed weg is. Droog de levertjes af. Pas op soms zit er wel eens een klein beetje gal (geel spul) bij de levertjes. Verwijder dit grondig! Pel de knoflook en leg de knoflookpers klaar.
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie. Doe peper, zout en paprikapoeder door de bloem en haal daar de levertjes door. Dak ze in 2 tot 5 minuten bruin en haal ze uit de pan (hou ze warm). Bak de knoflook bruin en doe er de appeltjes bij. Laat dit op een zacht vuurtje sudderen (1 min.). Zorg dat de appeltjes niet te slap worden! Doe er de gember bij en blus het af met een flinke scheut Madera. Doe er de bouillon (het best gaat het met poeder anders wordt het al gsnel te nat!) en de room er bij. Doe nu de levertjes weer bij. Zet het vuur hoog zodat de bloem in de saus kan oplossen. De saus gaat binden dus blijf roeren anders bakt deze aan! Laat het geheel ongeveer 5 tot 7 minuten sudderen (al roerend). Zorg er voor dat de levertjes niet te gaar worden! Ze moeten een tikkeltje rose zijn!
Lever die te gaar is, wordt verschrikkelijk om te eten! Lever moet zo zacht als pate zijn! De weerstand van het vlees verteld je hoe gaar het is! Dus duw regelmatig op de levertjes. Het vlees moet een klein beetje meegeven, maar niet te veel. Als je het niet vertrouwd snij dan een stukje door de midden!
Eet smakelijk
|
|
|